皮から手作り♪もちもち水餃子
manayusaka
作り方
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1
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ボールに、薄力粉・強力粉・塩を入れ軽くかき混ぜる。(ふるわなくてOK）水を少しづつ入れながらこねる。
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2
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しっかりこね、一まとまりにしたら、ラップに包み冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
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3
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白菜をあらみじんに切り、分量外の塩（大さじ1/2）をふり、１０分ほど置き、水気を絞る。生椎茸もみじん切りにしておく。
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4
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豚挽き肉に、片栗粉以外の◎の調味料を入れてねる。
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5
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４の中に、３の白菜と生椎茸、片栗粉をいれ混ぜる。
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6
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休ませておいた生地を、３２個に分け、丸める。
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7
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分量外の薄力粉をまな板に振り、麺棒を使って、直径７ｃｍほどの円に伸ばす。中央から外に向かって広げるように。
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8
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伸ばした生地の上に５をのせて包む。生地は指で押さえるだけでくっつきます。
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9
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たっぷりの熱湯の中で、５分ほどゆで、出来上がりです。
酢醤油＆ラー油でいただきます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
以前、中国人のお友達が、節分のころに〝ダンプリングパーティ〟で水餃子を作ってくれたことを思い出して作りました。新聞に載っていた 餃子の皮のレシピ を参考にしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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