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ワッフルシュガー入り最強ベーグル

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Description

酵母だから香りがすごく良い！スィーツベーグル香り最高ツルピカベーグル！

材料 （6個分）

★強力粉
250g
★牛乳
120g
★ぬるま湯
30g
★白神こだま天然酵母
4g
★砂糖
5g
★塩
3g
★バター
5g
★バニラビーンズ
3〜5cm
ワッフルシュガー
適量
クルミ
60g
◯ケトリング要領のお湯
2リットル
◯ハチミツか水飴かモルトシロップ
小匙1

作り方

  1. 1

    ★の材料をHBなねセットする。天然酵母は説明書通り30度のぬるま湯で溶かしてから牛乳と混ぜてセット。

  2. 2

    クルミはミックスコールの時に投入する。

  3. 3

    一次発酵が、終わったら生地を取り出して6〜8等分に丸めて10分ベンチタイム。

  4. 4

    いつもの要領でワッフルシュガーを巻き込んで成形する。入れ過ぎると砂糖が溶け出してベタベタなベーグルになるので注意！

  5. 5

    15分間の二次発酵

  6. 6

    2次発酵後、210度でオーブンを余熱。同時にケトリング用にお湯を沸騰させる。

  7. 7

    ケトリング用のお湯にモルトシロップかハチミツ、水飴を小匙1程度入れると色づきやツヤが良くなります。

  8. 8

    余熱完了間近になったら両面30秒づつゆでる。ゆでる時は弱火のまま。煮たっていると生地にシワができます。

  9. 9

    茹で上がったら、素早くオーブンへ！これがツルピカベーグルのポイントになります！

  10. 10

    写真

    ２１０度のオーブンで15分焼いたら完成です♪( ´▽｀)

コツ・ポイント

バニラビーンズは最初に牛乳かぬるま湯に入れると馴染み、使いやすいです。ワッフルシュガーは入れすぎると焼く時に溶け出してベタベタになります。ケトリング後はすぐにオーブンへ入れるとツルピカになります。逆算して余熱とケトリングして下さいね。

このレシピの生い立ち

ワッフルシュガーとバニラビーンズを入れたベーグルを貰って食べたらどこか懐かしい味でとても美味しかったんです！！！こだま
レシピID : 1345528 公開日 : 11/01/31 更新日 : 11/07/10

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ワッフルシュガー入り最強ベーグル
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