アールグレイのプリン風

板ゼラチンを水の入ったボールの中に入れてふやかす。
鍋に水を入れ沸騰したら、紅茶を入れて３分煮出す。

紅茶が煮出たら、火を止め茶葉は出す。
そこへ牛乳を入れ、板ゼラチンも入れる。ボールに氷と水を入れる。

板ゼラチンが溶けたら、生クリームも入れて、鍋ごと氷水の上で冷やす。とろみがつくまで、かき混ぜる。

飾りのクリームを作る。生クリームにパルスイートを入れ、角が立つまで泡立てる。最後に使い終えた茶葉を少々混ぜて出来上がり。