* 手作り簡単 ❤ 折りパイ生地♪
♡Alice♪
作り方
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1
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■折りパイ生地■
強力粉＆薄力粉を混ぜ合わせふるいにかけます。
パイ生地材料＆道具を冷蔵庫で冷やしておきます。
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2
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ボールに粉と無縁バターを入れ、スケッパーでバターに粉をまぶしながらつぶします。
（小指の大きさくらいまで）
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3
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ボールの中央にくぼみをつけ、塩＆冷水を入れます。
塩が溶けたら手早く粉を混ぜます。
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4
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生地がまとまったら、ラップに包み冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせます。
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5
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うち粉をふった台の上で、のし棒で軽くたたき伸ばしやすくします。
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6
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細長く伸ばします。
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7
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生地の1/3のところで折り3つ折りにします。
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8
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3つ折りにした生地を細長く伸ばし、また3つ折りにします。
（6.7の作業）
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9
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生地をラップでくるみ冷蔵庫で30分冷やします。
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10
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6・7の作業を繰り返します。ラップにくるんで、再び冷蔵庫で30分寝かせます。
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11
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冷蔵庫から生地を取り出し、バターの粒が見えるようならもう1度3つ折りにします。
なめらかな生地になれば出来上がりです。
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12
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2/3量をタルト型より一回り大きくなるように伸ばします。
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タルト型に敷きつめます。
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14
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残りの生地は1.5cm幅の帯状に切り冷やしておきます
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コツ・ポイント
* バターを溶かさないように作業します。
* 粉とバターを混ぜ合わせる時に、バターは小指の先くらいの大きさです。
（それ以上小さいと練りパイの生地になってしまいます。）
* 粉とバターを混ぜ合わせる時に、バターは小指の先くらいの大きさです。
（それ以上小さいと練りパイの生地になってしまいます。）
このレシピの生い立ち
アップルパイを初めて作った時に使ったパイ生地です♪
♡Alice♪
