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豚肉は細切りにし、[Aの材料]を揉み込んでおく。タケノコ・にんじん・ザーサイは細切りにする。小松菜は葉と茎に分け、5㎝の長さに切っておく。
干しいたけは戻し、細切りにする。長ねぎ・ニンニク・しょうがはみじん切りにしておく。
★タレ★ 全部の材料をよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油・長ねぎ・ニンニク・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。豚肉を炒める。
にんじん・干しいたけ・ザーサイを加えて炒める。
タケノコ・小松菜[茎]を入れて炒める。
小松菜[葉]を加え、さっと炒め合わせる。
タレを加え、あおりながらからませる。ゴマ油を振る。