バナナシフォンケーキ（２１ｃｍ）

卵黄を解きほぐし、砂糖を入れ、もったりするまで泡立てる。サラダ油も入れ、更に泡立てる。潰したバナナも加え、混ぜる。

卵白と一つまみの砂糖をボールに入れ、白くなるまで泡立てる。砂糖を３～４回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

１の中に２のメレンゲの１／３を加え、ホイッパーで混ぜる。粉の半分を振るい入れ、ゴムベラでさっくり合わせる。

型に流し、１７０℃で４０～４５分焼く。
　焼けたら、完全に冷めるまで逆さまにしておく。