簡単に出来る！　練りパイ生地

水は冷蔵庫で冷やしておく。

ボールに粉を入れ、一口大にカットしたバターを加え泡だて器で上下に押しながら、バターが小豆大になるまで混ぜる。

２に冷水を少しずつ加え、へらで粉をすくい上げるようにしながら水をあわせる。
こんなんでまとまるの?という位の水量でよい。

重ね、

手の甲で押さえ

へらで半分にし、

10回ほど繰り返すと、初めバラバラだった生地がまとまってきます。
生地をラップに包み、冷蔵庫で一晩寝かす。

ねりパイ生地、伸して型抜きして焼くと・・

こんな感じに層も出来て膨らみます。