水餃子の皮
TUBAKICHI
作り方
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1
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強力粉、薄力粉、米粉をボールに入れ、熱湯とごま油を加え、箸でぐるぐる混ぜる。
※まず50㏄いれて様子をみる。
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2
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なんとなく粉っぽさがなくなってきたら、ひとまとめにして手でよくこねる。
※ここで生地が固ければ水を少しずつ追加。
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3
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常温で最低20～30分くらい休ませて(できたら1時間以上)、まず１０㎝くらいの棒状にする。
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4
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☆切り方☆
まず半分に(２本)。それぞれをまた10㎝くらいの棒状にし、半分に切る←ここで4本に。
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5
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それぞれを5等分すると全部で20個のコロコロができます。
それをお好みの厚さに伸ばせば生地の完成。
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6
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それに餡を包んで、沸騰した湯に入れ、浮いてから2分程さらに茹でて出来上がり☆
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7
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あとは別に作ったスープにつっ込むなり、タレで食べるなり^^
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8
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☆もちもち感UP☆
一度茹でた水餃子をタジン鍋の中にINして3分くらいおいて食べたところ。。
めちゃウマ！！
蒸し最高♡
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9
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焼き餃子もモチモチして美味しかったです…が、蒸しの方が断然好み(*´艸`*)
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コツ・ポイント
生地はちょっと固め…??
でも、寝かせれば落ち着きますので伸ばしやすいですよ☆
米粉効果か、ひび割れがなくなりました^^
でも、寝かせれば落ち着きますので伸ばしやすいですよ☆
米粉効果か、ひび割れがなくなりました^^
このレシピの生い立ち
結構おいしかったので覚書にと思い…^^
TUBAKICHI
