アンティクーチョ
Description
ペルー料理で、牛の心臓を使う串焼き肉です。独特のソースで漬けこむところに味の秘密があります。
めぐすたこみだ
材料
（４人分）
牛ハツ
500ｇ
おろしニンニク
2かけ分
アヒ・パンカ
大さじ２から3くらい
塩こしょう
適量
クミン
小さじ１（または1/2）
ワイン・ビネガー
１カップ
オレガノ
大さじ１くらい
作り方
コツ・ポイント
２のときにオレガノを手でこすり合わせるように「もむ」とより香りが出るそうです。材料はレシピによって若干の違いがあり、アヒ・パンカがアヒ・アマリージョ、ビネガーを赤ワインとしているものもあります。オレガノも入っていないレシピがありました。
このレシピの生い立ち
以前友人がバーベキューのときに作ってくれて、とてもおいしかったのが印象的でレシピを探したのがはじまりでした。そして、このサイトで検索してもみつからなかったので、スペイン語のレシピを翻訳してここに載せるのもいいかと思い投稿しました。
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4件
(4人)
めぐすたこみだ
