あじのふわふわ豆腐ハンバーグ
ぷちにゃん子
作り方
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1
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椎茸と青ネギを刻みます。粗みじん切りくらいにしましたが、細かく切った方が舌触りがいいかもしれません。
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2
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あじのすり身と豆腐をボールに入れ、おろし生姜と塩を加えて、手で練るようによーく混ぜ合わせる。
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3
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青ネギと椎茸も入れて、さらにまぜまぜ。練り合わせます。(つなぎに小麦粉を入れる場合は、ここで投入)
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4
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よく混ざったら、ハンバーグの形にまとめます。
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5
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フライパンを火にかけ、ごま油(またはサラダ油)を多めに熱して、ハンバーグをそっと入れます。
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6
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軽く焦げ目をつけたら、そっと裏返し、蓋をして弱火でじっくり焼き上げます。崩れそうなら、裏返さずに蒸し焼き。後で焼き色を。
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7
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中まで火が通ったら、皿に盛りつけ、ポン酢をかけて出来上がり。お好みで、長ネギや大葉の千切りをのせたり、からしを添えて♪
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コツ・ポイント
豆腐はそのまま使います。レンジや重しを乗せての水切りは必要ないけど、いつもより念入りに水を切る気持ちで。柔らかいので、フライパンに入れたら、あまり動かしたり触らない方がいいです。アジの代わりにイワシのすり身でも。
このレシピの生い立ち
いつもは鶏ひき肉で作る豆腐ハンバーグを、安かったアジのすり身で食べてみたくて、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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