あったか肉まん

皮の材料、粉、イースト、砂糖、サラダ油をボールに入れ、ぬるま湯を少しずつ加え、5〜10分こねる。

なめらかになったらぬれふきんをかけ、2倍になるまで発酵する。
室温で夏なら30分、冬なら一時間以上。

10等分して丸め、10分ほど休める。

豚ひき肉に野菜みじん切り、調味料を入れコショウを少々ふり、よくこねる。（ゆるい餃子あん位のかたさに）

3の生地を真ん中を厚めに残し、皮の外側をのばしていく。

手のひら大にのばしたら、あんをすだち大位のせる。

合わせた片側の真ん中を中央に合わせる。
（切ったオーブンシートにのせてやればやりやすい）

横の開いた部分は真ん中を中央に合わせ、開いた部分はくっつけてひだにする。半分で4つひだができる。

反対側も同様にして、8つのひだをつくる。

切ったオーブンシートにのせた肉まんを室温で30分ねかせる。

蒸気が上がった蒸し器で強火で15分蒸す。
1.2倍くらいはふくれるので並べるときくっつかないように間隔をあけて。