ふわふわの練乳苺ムース

底用のスポンジを焼く。卵の卵白を取り分けてボウルに入れ、砂糖を3回に分けて加えながらしっかりと泡立て、黄身を加え混ぜる。

黄身がざっと混ざればふるった薄力粉を加え、ざっと混ぜる。（多少ムラが残っていてもよい）1cm口金をつけた絞り袋に入れる。

ベーキングシートに6～7cmの円形に絞り出し、茶漉しなどで粉糖をふりかける。200度に予熱したオーブンで10分程焼く。

苺ムースを作る。苺（冷凍の場合は解凍し）をミキサーにかけてピュレ状にする。粉ゼラチンを湯に振り入れておく。

牛乳を耐熱容器に入れて沸騰直前まで加熱する。パルスイートを加えて混ぜ溶かし、ゼラチンも加えてよく溶かす。

別のボウルに生クリームを入れ、とろりとする程度に泡立てる。

8を7の生クリームと合わせてムラがなくなるまでよく混ぜる。

生地を型に流し入れ、スポンジでをかぶせる。冷凍庫で1時間程冷やしかためる。

※お好みで、砂糖と水を1対2を溶かし、好みの洋酒を少々加えたシロップをスポンジに塗ってから使用すると美味しいです。

パルスイートを加えて混ぜ、ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。練乳を加えて混ぜる。軽～くとろみがつくまで冷ます。

※コーティングはレシピID：1417904のホワイトチョコ＆練乳のものもおすすめです。

型からはずしたムースを網などにのせ、12を全体にまわしかける。（4個くらいかけられます。残りは下に落ちた分を再利用）

苺ムースだけを好みの容器に入れて冷やし固めても立派なデザートになります♪練乳とパルスイート入りのホイップを添えました。

お好みでムースのパルスイートを5g程増やしても。レモン汁は苺の酸味に合わせて加減して下さい。