鶏ガラスープ

●鶏ガラは水洗いして血合いの部分をきれいにします。
●野菜は、適当な大きさにカットします。

大きな鍋に1と水をいれて強火で沸騰させます。

アクが出てきたら、丁寧にとり除きます。一通りアクがとれたら、塩を入れ、弱火にします。

(1時間半後の写真)
火を止めて、そのまま冷まします。
その後、具材を取り除きます。

ザルの上にキッチンペーパーをおいて、5を漉します。