HB★クリームチーズのノアレザン
作り方
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1
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ナッツ類以外をHBにセットしてこねる。発酵前にとりだし、ナッツ類を何回かわけてまぜこみ、丸めてHBで1次発酵。
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2
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10分ほど経ったら、再度とりだし丸めなおしてもう一度発酵。40分ほど。
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3
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1次発酵後、ガス抜きして計量して、3分割して丸めなおして、マットに並べてベンチタイム20分。
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4
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閉じ目を上にし麺棒で真ん中から上下に伸ばし、真ん中にクリームチーズをのせてくるみ、転がして閉じ目をしっかりとつまむ。
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5
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オーブンシートをしいた天板にのせる。他二つ同様。
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6
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ぬるま湯をコップにいれて天板の隅に置き、オーブンの2次発酵35度で30分ほど。
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9
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余熱完了後220度に落として、焼成23~25分。
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10
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オレンジピールは細かく刻む。レーズンは一度ぬるま湯で洗いキッチンペーパーで水分をとる。
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11
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くるみは150度で7~8分ロースト。
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コツ・ポイント
HBでこねたあと、一度ナッツをまぜ(かなり大量なので大変な場合は50gずつにしても)大量なので、もう一度取り出して丸めなおすこと。
クリームチーズは小さくしてちらべても。ショートニングは24~30gの間。
覚書なのでレシピが雑ですみません。
クリームチーズは小さくしてちらべても。ショートニングは24~30gの間。
覚書なのでレシピが雑ですみません。
このレシピの生い立ち
パン教室で習ったノアレザンを私好みに♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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