秘密裏技ふっくら柔らかジューシー鶏むね肉

【前書き】
我が家は念の為一度煮沸して冷ました水を使用してますが、普通の水でも大丈夫です。でもお肉はできれば洗ってね。

水を１度沸かし、冷ます（ミネラル水可）
冷めたら、重曹、砂糖、塩をジップロック等の袋に入れる
水を注ぎ、溶かしておく

肉は１度流水で洗い、水気をふき取りフォークで少し穴をあけ、そのままか、好きな大きさにカットして、【１】の袋の中へ入れる

最低で肉をカットした方は１日、そのままの方は１日～２日後に、袋から出して、水気をふき取ったら完成です。※【６】へ

直ぐに使わない場合も【４】の工程をしてから、ラップ等に包んで保存して下さい。

【注意】
漬ける時間が長い程柔らかくなりますが、あまり長期間漬けすぎると繊維質がどんどん分解します。

この辺は、肉を入れる前の　水に調味料を加えたものを舐めてみて微調整して下さい。※※重曹の分量小匙１は変更しないでそのまま

少ししっかりめの味にしたい場合は　砂糖、塩を大匙１～１と１/２ずつ加えると、わりと下味がつきますが→【９】へ

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このお肉を利用して
の酢鳥です。