豚と高菜のおろし大根パスタ
chef白石
作り方
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1
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大根をおろします。
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2
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白菜、豚肉をカット、高菜も用意しておきます。
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3
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大匙2杯のオリーブオイルで豚を炒めて軽く塩を。
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4
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ここでパスタを茹でる用意をします。
1ℓの水に対し10gの塩入れてください。しょっぱいと感じるくらいで丁度いいです。
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5
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パスタボイルします。３の色が変われば白菜と１の大根おろしを汁ごと
入れます。
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6
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パスタの茹で90CCほどを加え弱火でくつくつと。
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7
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水分飛んで旨みがぎゅっとしてきます。
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8
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パスタがあがる直前に高菜を入れ、パスタを入れます。水分が少ないようなら茹で汁も加えバージンオイルであえましょう。
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9
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お好みでほんの少し醤油加えて、皿に盛り付けます。お好みでねぎをちらして出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
寒い日にはぴったり。大根が体を温めます。
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chef白石
