＊カラフルピクルス＊
みうさんのかーさん
作り方
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1
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お好みの野菜以外の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。そのまま冷ます。
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2
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ビンに野菜をしっかりめに詰めます。
今回はパプリカ（赤・黄１／４個位）ミニきゅうり6～7本、ヤングコーン（サラダ用水煮50ｇ・６～７本入り１パック）新タマネギ（１／４個）を使いました。ピクルス液が冷めたらビンに注ぎ冷蔵庫で１日ほど置く。
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3
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日が経つと酸味が少し和らいでいくような気がします。この中では、新タマネギが一番すっぱかったような感じ。ヤングコーンお勧めです。
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4
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一番大好きなカリフラワー。この食感が最高です。食べ終わったら酢を足して第二回戦。さっぱり味のピクルスになりますが十分おいしいです。二回目はきゅうりや大根がいいような気がします。
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コツ・ポイント
ビンはジャムが入っていたもので容量640ｇと書いてありました。本当はカリフラワーが一番好きで作っていました。カリフラワーの時はこのビンで液がぴったりの量だったのに、今回は細いものをびっしり詰めて液が余ったので鮭フレークのビンに新タマネギを漬けました。酢の物が嫌いなだんなが、たくさん食べてくれるのがうれしいです。
このレシピの生い立ち
クック内のみなさんのピクルス液の配合を色々参考にし、何度も失敗しながらやっとここまでたどり着きました。
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みうさんのかーさん
