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レシピID :136397
＊カラフルピクルス＊
大好きなピクルスを自分で作るようになるとは思わなかった！クックパッドのおかげです。
材料
米酢
1/2カップ（100ｃｃ）
白ワインビネガー
1/2カップ（100ｃｃ）
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1
鷹の爪（輪切り）
少々
ブラックペッパー（ホール）
１５粒ほど
ローリエ
２枚
乾燥ハーブミックス
少々
水
１カップ（200ｃｃ）
お好みの野菜
適量
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お好みの野菜以外の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。そのまま冷ます。
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2
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ビンに野菜をしっかりめに詰めます。
今回はパプリカ（赤・黄１／４個位）ミニきゅうり6～7本、ヤングコーン（サラダ用水煮50ｇ・６～７本入り１パック）新タマネギ（１／４個）を使いました。ピクルス液が冷めたらビンに注ぎ冷蔵庫で１日ほど置く。
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3
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日が経つと酸味が少し和らいでいくような気がします。この中では、新タマネギが一番すっぱかったような感じ。ヤングコーンお勧めです。
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4
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一番大好きなカリフラワー。この食感が最高です。食べ終わったら酢を足して第二回戦。さっぱり味のピクルスになりますが十分おいしいです。二回目はきゅうりや大根がいいような気がします。
コツ・ポイント
ビンはジャムが入っていたもので容量640ｇと書いてありました。本当はカリフラワーが一番好きで作っていました。カリフラワーの時はこのビンで液がぴったりの量だったのに、今回は細いものをびっしり詰めて液が余ったので鮭フレークのビンに新タマネギを漬けました。酢の物が嫌いなだんなが、たくさん食べてくれるのがうれしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：
04/03/29
クック内のみなさんのピクルス液の配合を色々参考にし、何度も失敗しながらやっとここまでたどり着きました。
簡単リンク
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質問なんですが、食べ尽くした後のピクルス液はまた再利用することはできますか？
どのようにしているのか参考にさせてください。
たくさんのピクルスレシピの中から、私のを選んで作ってくれてうれしいです。
ピクルス液は私も悩んでいましたが捨てていたんです。
もったいないから何かドレッシングやもう一度漬けるとかできないかと。
で、カフェのメインフォーラムで検索かけてみたら再利用できる方法が載ってましたよ！
「ピクルス液」で検索してみてください。
いろんなアイデアが見られましたよ。
私も今後は参考に再利用したいと思います。
ありがとうございました♪
早速検索をしてみましたところ皆さんのいろいろなアイデアを見ることができました。
参考にして行きたいと思います。
ありがとうございました。
今 冷蔵庫で寝かせています。
食べるのが楽しみです。（＊＾▽＾＊）
ところで質問なのですが、何日くらい日持ちするのでしょうか？？
冷凍保存ってできるのでしょうか？？
タルタルソースにも使いたいので、冷凍できればうれしいのですが・・。
もしご存知でしたら お時間ある時で結構ですので教えてください。
ヨロシクお願いします♪
作ってくださってうれしいです♪
日持ちは、冷蔵庫で2週間位大丈夫でしたよ。
お酢ですから普通のものより持つと思います。
日が経つと酸味が少し和らいできますよ。
保存食でしょうから結構持つと思うのですが...
冷凍保存ですか～やったことがないのでわからないんです、ごめんなさいね。
ピクルス液は再利用可能だというのをカフェの話題で見たことあるんですけどね。
お役に立てなくてごめんなさい（涙）
お便りありがとうございました。
ピクルス、作らせていただきました。初ピクルスです。
昨日の夜仕込んだので、今日帰ってからの味見が楽しみです。
レンコンやゴーヤ?が見えましたが、どんなものを漬けたんですか？
ぜひ味見の感想聞かせてくださいね。
酸味もマイルドで、唐辛子がかすかにピリリとして。
かぶ、パプリカ、玉ねぎ、みょうが、葉しょうがなども漬けてみました。
もう、ほとんど食べきってしまったので、次はもっとたくさく漬けようと思います。
おいしく作っていただいてうれしいです。
わたしも食べたくなってきた。。。
これからも、はしけむさん流にどんどん新しいアイデアを入れて作ってくださいね。
ありがとうございました。