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エコ料理☆大根の皮のきんぴら

エコ料理☆大根の皮のきんぴらの画像

Description

今回は、大根の皮の他に、ごぼう、刺身のつまになりきれなかった大根を刻んできんぴらにしました（＾Ｏ＾）

材料 （４人分）

大根の皮
100ｇ
大根
100ｇ
ごぼう
１/２
砂糖
小さじ３はい
酒
大さじ１
みりん
大さじ１
醤油
大さじ２
だし醤油
大さじ２
すりごま
大さじ１～２
七味唐辛子
少々
サラダ油
大さじ２
ごま油
少々

作り方

  1. 1

    写真

    輪切りにして、むいだ大根の皮を5ｃｍの長さに切りそろえ
    千切りにする。
    大根も同じ長さに切る。ごぼうは、ささがきにする。

  2. 2

    写真

    鍋に、サラダ油を入れ熱したら、1を入れて炒める。

  3. 3

    全体に油が回ったら、砂糖を入れ少し炒め、つやが出始めたら、酒、醤油みりん、麺つゆを入れて
    炒める。

  4. 4

    写真

    この時、大根から、大量の水が出るので、火を強めにして、水分が少し残る程度まで、しっかりと炒める。

  5. 5

    写真

    ほとんど水分も無くなったら、すりごま、七味唐辛子を入れて火を止めて完成です♪

コツ・ポイント

大根の皮をしっかりと炒める事！！　皮を捨てしまうもの・・・。との思いが強いため、抵抗感があるレシピだとは思いますが、大根の皮には栄養もたっぷり！！こりこりとした食感と大根のピリッとした風味がお勧めです（＾＾）/

このレシピの生い立ち

お刺身や、ふろふき大根、おでんを作るとき、いつも大量に
出てしまう、大根の皮（－Ｏー）もったいない！！との思いから、きんぴら大根を作ってみる事になりました。
今では、常に子ども達の監視体制の元、我が家の定番メニューとなりました。
レシピID : 1366940 公開日 : 11/02/20 更新日 : 11/07/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (3人)
2016年10月31日
写真
sato3★
皮を無駄なく使え常備菜にぴったり！お弁当に使いたいと思います♬

お弁当にピッタリと、言って頂き、うれしいです♡

2013年1月17日
写真
オレンジリング
ゴボウ無くて人参入れました。大根の皮美味しく消費出来き感謝です

彩りキレイに作って頂きありがとうございます。つくれぽに感謝です。

2011年3月23日
写真
うり坊ず
ちょっと麺つゆを入れすぎてしまったけど美味でした！エコも素敵☆

はじめまして☆ありがとうございます❤ あれ？同じ方かしら…？

2011年3月23日
初れぽ
写真
うり坊ず
ちょっと麺つゆ入れすぎてしまったけど美味でした！エコも素敵です☆

ありがとうございます☆エコ料理、ハマったら楽しいですよ❤

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Ｋ＆Ｒ＆Ｊ
エコ料理☆大根の皮のきんぴら
by Ｋ＆Ｒ＆Ｊ