ジャーマンポテトパン
☆あじよし☆
作り方
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1
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ＨＢ使用の方はバターまでの全ての材料を入れてお任せします。手捏ねの方はバター以外の材料と強力粉半分くらいを入れ混ぜます。
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2
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手捏ねの方はよく混ぜた後に残りの強力粉とバターを入れてしっかり混ぜます。
この時粉っぽさが残っていてもＯＫです。
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3
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よく１５分くらい捏ねてたたき、Ｖ字捏ねをしっかりした後、４０℃３０分で一次発酵します。
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4
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発酵している間に具作り。じゃがいもを1cm角に切り、耐熱容器に入れて５００Ｗ４分加熱して柔らかくします。湯がいてもＯＫ！
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5
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加熱したじゃがいもと１ｃｍ間隔で切ったベーコンに上記の調味料を入れて混ぜて置きます。
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6
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一次発酵終了後、フィンガーテスト、ガス抜きをします。
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7
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６分割して１０分ベンチタイムします。
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8
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１２ｃｍ程の大きさに広げて先ほどのジャーマンポテトを載せて包みます。
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9
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綴じ目を下にして、ラップ、濡れ布巾の順に被せて４０℃２５分で２次発酵します。
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10
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玉子を塗って、はさみで十字に切り込みを入れ、中身が少し見えるように気持ち広げます。
２００℃のオーブンで１７分焼きます。
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11
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これでホクホクのジャーマンポテトパンの出来上がりです。
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コツ・ポイント
最後に入れる切込みを入れた際に、少し広げてあげると中身が見えて美味しそうに見えます。
このレシピの生い立ち
元々ジャーマンポテトが好きでよく作っていたので、それをパンにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆あじよし☆
