自家製天然酵母を使ったバターロール風パン
あゆあゆず
作り方
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1
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ボウルに強力粉、パン種、はちみつと水を様子を見ながら加えて混ぜる。
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2
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まとまってきたら塩を加えて捏ねる。
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3
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生地がベタつかなくなってきたらバターを加えて捏ねる。
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4
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生地が2～3倍に膨れるまで一次発酵させる。
25℃前後ぐらいで5～6時間で。
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5
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生地を上から軽く押さえてガス抜きをする。
スケッパーで8等分する。
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6
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生地を丸めて生地のとじ目を下にして濡れふきんをかける。
20～30分生地を休める。
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7
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ベンチタイムが終わったら生地を軽く押さえて平らにする。
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8
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生地を折り込んで円柱状にする。
台の上でコロコロと転がして長さが10cmぐらいの円錐状にする。
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9
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細い方の端から麺棒で細長い三角形状にして平らに伸ばす。
三角形の底辺にあたる部分からクルクルと巻きあげていく。
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10
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端を下にして生地をオーブンシートを敷いた天板の上に並べる。
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11
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濡れふきんをかけて1時間30分～2時間ぐらい生地が1.5倍ほどに膨れるまで二次発酵させる。
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12
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溶き卵をハケで塗る。
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13
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オーブンを210℃に余熱。
15分焼く。
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コツ・ポイント
オーブンによって調節して下さいね♪
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母を使ったパンを作りたくて作りました♪
あゆあゆず
