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豆腐は水気をとって食べやすい大きさに切る。長ネギは斜めに切っておく。豚肉に塩コショウ(分量外)しておく。
フライパンに油を熱して豚肉を炒める。色が変わったら、酒・みりん・醤油を入れて一煮たちさせる。
うどんスープの素と水を加え、沸騰したらアクを取り、長ネギと豆腐を入れて落し蓋をし5分ほどコトコト煮る。
豆腐の色が変わり、長ネギがとろんとしたらできあがり。