三角肉まん
作り方
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1
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豚肉とお酒を入れてよく練る、醤油は少しずつ加える。粘りが出てきたら、ねぎとごま油を加えて混ぜる。冷蔵庫で1時間休ませる。
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2
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210mlのぬるま湯にAを加え、手でよく混ぜ合わせる。別のボウルに粉をふっておく。準備したAの材料に少しずつ加えて混ぜる
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3
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ひとまとまりになったら、生地の面を変えながら、押し込むようにし50回ほど繰り返し耳たぶよりやや堅い生地になるまでこねる。
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4
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固く絞ったぬれぶきんをかけ、常温で約1時間おいて発酵させる。十分に発酵していれば前の生地の2倍の大きさに膨らんでいる。
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5
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棒状にした生地、包丁で13個に切り分ける。切り口を上にして置き、手のひらで押しつぶす。麵棒を使って伸ばしていく。
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6
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皮に餡適量をのせ、三角柱を作るように、皮を中心に寄せる。寄せた皮の先の部分をしっかりくっつける。
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7
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蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す。
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8
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完成です。
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9
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残った生地で花巻を作りました。
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コツ・ポイント
餡は市販の小豆粒餡を入れたら、あんまんになります。
このレシピの生い立ち
スチームクッカーで簡単に肉まんが作れます。包み方は簡単です(^0^)ノ春休みなどに子供と一緒に作ってみてください。