挽肉と春菊のとろみにゅうめん

ネギ、生姜はみじん切りにし、春菊は1～2cmぐらいに刻む。

鍋にごま油を熱してネギと生姜を炒め、香りが出てきたら挽肉を入れて色が変わるまで炒める。

挽肉に火が通ったら出汁を加え、煮立ったらアクを取り除く。

素麺が茹で上がる1分前ぐらいに春菊を加える。茹であがったら味噌を溶き入れ、水溶き片栗粉でお好みのとろみに調整する。

とろみがついたらすりゴマを加えて軽く混ぜて出来上がり。