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さっぱりヘルシー♪エビチリトマト豆腐丼

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Description

家にある材料で手軽に具沢山のエビチリを作っちゃおう！トマトジュースとコチュジャンでさっぱりピリ辛でおいしいソースが完成☆

材料 （2人分）

むきえび
150g
絹ごし豆腐
小1丁
ねぎ（白長葱）
1本
白菜
葉っぱ1枚
サラダ油
少々
鶏ガラスープ
300cc
コチュジャン
大さじ1～2（お好みの量）
トマトジュース（缶）
小1本
塩・こしょう
少々
ジンジャー（生姜）粉末
少々
日本酒
少々
片栗粉
少々
卵
1個
ごはん
2人前

作り方

  1. 1

    ねぎは乱切り、白菜は一口大のそぎ切り、豆腐は一口大に切っておく。鶏ガラスープは事前に溶かしておくか、必要な水と粉を用意。

  2. 2

    フライパンに油を入れて熱し、塩・こしょうをして具をざっと炒めたら、片栗粉と卵以外の材料を入れて軽く煮る。

  3. 3

    味見して加減し、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、溶き卵を加えてざっとまぜ、固まったら完成。ご飯にかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

甘めが好きな方はケチャップや砂糖をプラスしてみて。私は甘いのが嫌いなので入れていません(^v^;
エビは少ししか使ってませんが、だしが出るので十分楽しめます！葱と豆腐と卵以外は、残り物のお野菜をお好きにどうぞ♪エビの加熱し過ぎは厳禁！

このレシピの生い立ち

ダーリンがまたしてもタイへ長期出張に出てしまい、一人ご飯だと料理する元気がわかなくて、ついつい手抜きがち。でも、たまには美味しいものが食べたいなって思い、イメージを形にしてきました♪イメージ通りの味で、けっこうおいしくできました★
レシピID : 1377642 公開日 : 11/03/03 更新日 : 11/03/03

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まみひめ♪
さっぱりヘルシー♪エビチリトマト豆腐丼
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