イカの塩辛　～柚子こしょう味～

いかの皮をむき５ミリ×３センチくらいにきり、わたは１５０ｇの塩をして一晩おき水分を取り縦半分に切ってスプーンでこそぎとる

こそぎ取ったわたをすり鉢に入れ砂糖、昆布茶、柚子こしょうを入れよくすり混ぜる。

１のいかを入れ、味が薄いようなら塩をたす。