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卵は卵黄と卵白にわけておく。薄力粉はふるっておく。オーブンは170℃に余熱。
ボールに卵白をいれ、ある程度ふわっとするまでミキシングし、砂糖を2回に分けてくわえ、そのつどよく泡立てる。
つややかで角がピンとたつようなメレンゲになるまで、ひたすらミキシング。わたしはハンドミキサーを使います。
メレンゲに卵黄を1つ入れて混ぜ、だいたい混ざったらもう一つも入れ、よく混ぜます。ハンドミキサーはここまで。
泡だて器に持ち替え、4に水を加え、よく混ぜ、さらにふるった薄力粉を加え、粉がなじむまで混ぜます。
型に入れたら、30~35分焼く。焼きあっがたら20cm位のところから落として、熱い空気を抜く。
型ごと冷ます。冷めたら、ビニール袋などに入れておく。時間があるなら一晩置いてからスライスすると作業しやすい。
お好みでデコレーションしてください(^^)