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圧力鍋ナシ！で柔らか角煮

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Description

お肉を柔らかくする裏ワザいっぱい！柔らか角煮

材料 （2人分）

豚バラブロック
500g
タマネギ
1個
ビール
350ml
酢
大さじ1
おろし生姜
大さじ1
醤油
大さじ5
砂糖
大さじ1と半
ハチミツ
大さじ1
ごま油
大さじ1
鷹の爪
適量
木の芽
適量(あれば)

作り方

  1. 1

    豚バラブロックは常温に戻し、食べやすいサイズに切ります

  2. 2

    肉の赤身部分を軽く刺して少しスジを切り、包丁の背で軽く叩きます

  3. 3

    タマネギ1個をすりおろして、密閉パックに入れます

  4. 4

    3に2を加え、軽く揉み、10～20分ぐらい寝かせます

  5. 5

    十分に寝かせたら、豚バラを取り出し、酢大さじ1をかけて馴染むようにもみます

  6. 6

    鍋にごま油大さじ1をひき、豚バラの表面に色がつくまで焼きます

  7. 7

    6の鍋にビールと3のタマネギを入れ、5分ほど煮ます

  8. 8

    醤油、生姜、鷹の爪、ハチミツ、砂糖を加え、15分煮たら盛り付け、木の芽を飾って完成

コツ・ポイント

お肉は常温にして調理するだけでも柔らかくなります。スジ切り、タマネギに漬け込む、酢で揉む、ビールなどの炭酸飲料で煮るもお肉が柔らかくするワザです。
他にもヨーグルトやパイナップルジュースにつけたり、重曹を使う方法もあります。

このレシピの生い立ち

圧力鍋を持ってないんです（笑）
レシピID : 1381380 公開日 : 11/03/07 更新日 : 11/03/07

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圧力鍋ナシ！で柔らか角煮
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