にんじん沢山♪しっとりキャロットケーキ
Description
ノースアメリカンスタイルのにんじんケーキ。クリームチーズのアイシングも甘すぎなくていい感じ♪にんじんがたっぷりヘルシー。
catwoman
材料
（19cm丸型）
2カップ（480ml）
1と1/2カップ（360ml）
1/2カップ
3/4カップ（180ml）
ココナッツオイル
3/4カップ（180ml）
3個
ベーキングソーダ
小さじ1と1/2
塩
小さじ1/2
シナモン
小さじ1と1/2
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クリームチーズアイシング
一箱
バター
50g
3/4カップ
作り方
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1
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人参は洗って皮を剥きチーズおろしの目が細かいものでおろすか、すりおろし器ですりおろす。型には型紙をしく。
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2
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大きめのボールにココナッツオイルと砂糖を入れてすり混ぜる。卵を1つずつ入れてなめらかになるまでよく混ぜる。
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3
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ボールに小麦粉、ベーキングソーダ（重曹）、塩、シナモンを入れフォークで満遍なく混ぜる。
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4
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2に3を加え木べらなどでむらなく混ぜる。更に1、ココナッツを加え、予め型紙を敷いた型に入れて175度で1時間15分焼く。
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5
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竹串でさしてみて生地がつかなくなったらオーブンから出し、型から外してワイヤーラック等で完全に冷ます。
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6
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ボールに柔らかくしたクリームチーズとバター、粉砂糖を入れよく混ぜる。
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コツ・ポイント
マフィンの場合は重曹を小さじ1にへらし、ベーキングパウダーを小さじ1足します。175度で焼く25分焼けば出来上がりです。（15個ぐらい出来ます）
このレシピの生い立ち
にんじんがたくさんあったので消費したくて大好きなキャロットケーキを作ってみました。にんじんたっぷりでしっとりなキャロットケーキが出来上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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