ガトーショコラ・フォンデュ

【下準備】卵は卵黄と卵白にわける。
チョコレートは小さく砕いてバターと一緒に湯銭で溶かし、生クリームも加える。（使うまで湯煎のまま）

メレンゲ作り。卵白を７分立て位にまで泡立てたら、３分の１量の砂糖を加え、ピンと角がたつまで泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を３回にわけて加え、泡だて器で混ぜる。白っぽくもったりするまで。

４に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

(必要であれば）もう一度メレンゲを泡立てて泡をしめる。
ピンと角が立つまで泡立てたら、５の生地に２回にわけてゴムベラでさっくりまぜる。
白い筋がみえなくなったらok。混ぜすぎない！

２００℃で１０分、１８０℃で３０分焼いてできあがり♪
粗熱がとれたら型抜きして冷ます。