調味料一つでおいしい さんまの竜田揚げ
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作り方
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1
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今回使っためんつゆ、「本がえし」。
醤油と砂糖、みりんだけでできてます。
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2
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さんまを３枚に下ろします。このくらいボロボロでも大丈夫(笑)骨の部分はもったいないけど、上手になるまでは仕方なし(汗)
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3
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腹骨を切り取る。背びれとかちょこっと出てる部分も切る。
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4
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食べやすい大きさに切る。今回は３等分。
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5
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切ったさんまをビニール袋に入れて、めんつゆとしょうがを入れて、少し揉んでさんまに馴染ませる。
１時間以上置いておく。
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6
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揚げる直前に、片栗粉をつける。もし汁気が多いようだったら、クッキングペーパーで軽く拭いてから片栗粉をつける。
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8
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片面が焼けたら、ひっくり返して、両方いい色になったら、完成。
クッキングペーパーの上で余計な油をとる。
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コツ・ポイント
使うめんつゆによって塩気や甘みが違うと思いますが、めんつゆを使うと簡単に竜田揚げの味が決まります。オリーブオイルを使うとサクッとくどくない揚げ物ができる気がします。揚げ焼きなので、それほど油ははねないと思いますが、気をつけて揚げてください。
このレシピの生い立ち
とてもおいしいめんつゆだったので、シンプルに使ってみようと思い、味付けをめんつゆのみで作ってみました。冷めてもサクサクなのでお弁当にもいいです。冷凍しておくと、朝チンしてお弁当に入れられます。冷凍すると、サクサクはなくなっちゃいますが。
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