ふわふわおいしい20㎝型シフォンケーキ✿

オーブンは170℃に予熱する。
焼き時間は40分。

卵は卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖の半量を入れて泡だて器でよく混ぜる。

②にサラダ油、水を加えてさらに混ぜる。

粉っぽさがなくなり、生地がなめらかになるまで④を混ぜ合わせる。

別のボールで卵白を軽く泡立てて、残りのグラニュー糖を加える。

⑥をさらに泡立て、ボールを逆さにしても落ちないくらいかたいメレンゲを仕上げる。

さらに残りのメレンゲを加え、手早く白いところがなくなるくらいまで混ぜる。

型に⑨の生地を流し込む。
はじめはリボン状に重なり、やがて平らになじんでいくくらいがちょうど良い生地のかたさ。

生地を全部入れたら、型を台（や硬くて平らなもの）に２～３回打ち付けて空気を抜く。

焼きあがったら取り出し、逆さにして中央をコップなどで支え、蒸れないようにしてよく冷ます。

型の周囲にナイフや竹串を差し込んで、丁寧に生地を型から切り離す。
中央も同様に切り離す。

周囲を抜き、型の底の部分にナイフを差し込み、全体を外す。