カパマ 〜ブルガリアの煮込み料理〜
ryokinho
作り方
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1
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豚肉、にんじん、玉ねぎ、トマト、じゃがいもは約2cm角に、青ネギは1cm幅で切ります。
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2
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油をひいたフライパンで豚肉に軽く焼き目をつけ、取り出してギュベチの中に入れておきます。
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3
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同じフライパンでトマト以外の野菜を炒め、火が通ったらトマト、小麦粉、パプリカを混ぜ、塩こしょうをします。
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4
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ギュベチに3と水を加え、ざっくり混ぜたら、180℃に温めたオーブンで約1時間、汁気が少なくなるまで煮込みます。
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5
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枝を除いたイタリアンパセリをみじん切りにし、オーブンから取り出したギュベチの中にざっくり混ぜたら完成です。
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コツ・ポイント
ブルガリアでは写真のような「ギュベチ」という鍋を使いますが、通常の耐熱皿でも作れます。じ〜っくり時間をかけて煮込むのがポイントです。
このレシピの生い立ち
カパマは豚肉、または羊肉といろんな野菜をじっくり煮込んだ料理。南部バンスコ地方では酢キャベツと煮込んで作られます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
