鯵の和風ハンバーグステーキ

鯵は丁寧に骨皮を取り除きざく切りにする。豆腐はよく水切りをする。小葱、大葉もざく切りにし卵黄と◆をFBにかけて攪拌する。

◆の卵の卵白はボウルに分けて泡立て器で角が立つイメージでかき混ぜる。フライパンにオイルを熱し卵白と合わせて両面焼く。

【合わせタレ】は合わせて置く。両面に焼き目が付いたら中央にバター【合わせタレ】を加えて弱火で蓋をして３分蒸し焼きにする。