フキの混ぜごはん【植物図鑑】
クイン☆
作り方
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1
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フキは葉の部分を切り落とし、大きめのフライパンに入る大きさに切る。
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2
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フライパンに湯を沸かす。その間にフキに塩（分量外）をふり、まな板で板ずりする。
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3
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湯が沸いたらフキを入れて５分くらいゆで、水にさらして冷ました状態にする。
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4
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スジを取る。皮とむいた部分とがわかりにくいので、最初に一周むき始めを作ってから一気にはがすと楽です。
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5
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小口切りにする。
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6
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ボウルにフキを入れ、塩を振って混ぜ合わせる。（軽く一掴み分のフキに対して塩小さじ1/2くらい）
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7
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ご飯を入れて混ぜ合わせる。（「２合炊いたから2/3くらい入れてみて」『植物図鑑』P.63）
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8
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お好みでゴマを入れて混ぜ合わせる。私はたっぷり入れるのが好きです。
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コツ・ポイント
アク抜き・スジ取りさえしてしまえば切って混ぜるだけです。スジは一気に剥けるのでうちの子供も楽しんでやってくれます。
このレシピの生い立ち
有川浩先生の『植物図鑑』という小説の中で主人公達が作ったレシピです。野草料理ですが、フキはスーパーで売ってるので作ってみました。
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