皮パリパリ♪チキンソテー

【準備】両面に塩コショウした鶏もも肉の皮側にフォークでプスプス穴を開け、裏返し包丁で切れ込みを入れ厚みを均一にする。

【準備】もも肉の皮側だけに小麦粉を塗す。【ソース準備】★印をすりおろす。バター以外のソースの材料を合わせておく。

フライパンにスライスしたニンニクとサラダ油を入れ弱火でニンニクを揚げ、色が付いたらニンニクチップを取り出す。

この時出た余分な脂をキッチンペパーで吸い取る。もう一度皮目をしっかりキツネ色に焼き、また返し
身側を下にして火を止め→

そのまま１分休ませる。焼き上がった肉を取り出し食べやすく切って皿に盛る。
そのフライパンにソースの材料を入れ強火に掛け→

煮詰め仕上げにバターを落としソースの出来上がり。チキンソテーにソースとニンニクチップをのせて完成。