白みそスープに「よもぎ団子」がかくれんぼ

濃いめのだし汁をつくる。コツ・ポイントのところを参考にしてください。

ボールに白玉粉と水を加え練り上げる。少し固めに。乾燥よもぎをボールに入れ、熱湯を加え混ぜる。茶こしでこして、水分を取る

練り上げた白玉粉によもぎを混ぜて練り上げ、団子にする。まんまるよりは、少し平たくすると上品に仕上がります。

水にさらした団子を取りだす時は、ざるを使うと跡がつくので、おたまですくい上げるときれいに仕上がります。

1のだし汁の中に、白みそをよくといて味付けし、隠し味に八丁みそを入れました。

5の団子を加え、弱火で中まで温める。団子は1人2個ずつ椀に盛る。