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にんじん、たまねぎ、ネギ、生姜を適当な大きさに切っておきます。
豚肉ロースを1/2に切り、一片をさらに1/2に切3片にします。出来上がりの使い分けが簡単になります。
フライパンで、前面焦げ目を付け、肉汁が出るのを防止します。
仕様調味料を鍋に入れ、水200ccを加え、落し蓋をして、約1時間煮込むと完成です。
常温になってから、冷蔵庫で半日程度寝かすと最高に美味しいチャーシューができあがります。