本日のチキンカレー(25/04/2004）

チキンをマリネします。
ボウルに☆印のヨーグルト、塩、カレー粉、ガラムマサラを合わせ、一口大に切ったチキンを入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩マリネします。

鍋にサラダ油を入れ、火をつける前にみじん切りにしたガーリックを入れて弱火にかけ、ガーリックが焦げないようにゆっくりキツネ色になるまで炒めます。
ガーリックが炒まったらみじん切りにした玉ねぎ、生姜を加えさらにゆっくり炒めます。

玉ねぎが炒まったら水煮のトマトを手でちぎりながら入れて更に炒めます。

「4」に水を加え、弱火でことこと1時間ほど煮込みます。

「5」が煮上がったら(油がまだらに浮いてくるのが目安)塩加減を確認し、足りないようだったら塩を足します。味が決まったら仕上げ用のガラムマサラを加え、ひと混ぜして火を止めます。

ご飯やナンを添えて食卓へ。熱辛、いただきます！