チーズ&ポテトのミニフォカッチャ
作り方
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1
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レンジでじゃが芋を下ごしらえし
ID:1406406、冷ます_
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2
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プロセスチーズを8㍉角くらいに切る_
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3
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じゃが芋とチーズ以外の材料をHBに入れ、10分くらい捏ねる_
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4
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捏ね10分後
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5
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パンマットや台に生地を取り出し、掌で押し広げ、[1]のじゃが芋と[2]のチーズをのせる_
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6
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まわりの生地を中心へ集めるように引っ張りぎみにたたみ_
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7
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少しずつ繰り返し_
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8
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真中できちんと閉じる_
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9
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[8]を逆さにして閉じ目を下に向け、一次発酵50分~1H_<写真は炊飯ジャーを使った発酵40分>
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10
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倍くらいになったらOK!
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そっと取り出し、優しくガスを抜きながら丸め、ベンチタイム20分(ぬれ布巾か大きめのボウルを被せておきましょう)_
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ベンチ後、掌で平に潰すようにガスを抜き_
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続けて、めん棒を使い優しくのばす_厚さ2㎝くらいで、20×23㎝の四角_
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スケッパーで6等分_
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天板にのせ、二次発酵35℃30分_
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二次発酵後
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オーブンは220℃にセットし、予熱の間に以下の作業をする_①人差し指で数カ所穴をあけ_
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ハケでオリーブ油を塗り_
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岩塩と、あればドライオレガノを適量散らす_
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お好みでにんにくスライスを穴に埋め、220℃で17分焼く_
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焼き上がり♬
ほっくりしたじゃが芋と塩味&トロリとしたチーズが最高ですよ♪~♬
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焼き立てのとろ~りチーズ♡
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<使ったプロセスチーズ>
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3メモリで57gくらい。
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幅を半分にしてから角切りにしました。
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コツ・ポイント
・工程5~8のじゃが芋とチーズを包む際、できるだけ穴が開かないように!(多少は平気)
このレシピの生い立ち
・イタリアンなパンには、イタリアンな粉で☆