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えのきは石突きを落とし、ほぐしておく。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、キャベツ・豚肉・長ネギは食べやすい大きさに
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、えのき茸と野菜を入れてさらに炒める。
塩・こしょうで味付けし、お好みでオイスターソースを入れてできあがり。