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ピリ辛！フカヒレスープ風味ラーメン！！

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Description

「風味」なんで、フカヒレは入ってませんが、高級中華料理屋の味！　入ってるものは多いけど、作り方は簡単！

材料 （1人前）

緑豆春雨
15g
★干しホタテ（ほぐし）
大さじ1
★干し椎茸
小さいの1個
★干しキクラゲ
1個
★砂糖（てん菜糖）
小さじ1/2
★水
60cc
■干しエビ（粉末）
小さじ1
■丸とりだし（鶏ガラスープ）
1パック（260g）
■生姜
薄切1枚
■ネギ（青いとこ）
適量
■水
140cc
■タケノコ
好きな量
■アバロンソース（またはオイスターソース）
小さじ1
■XO醤
大さじ1
■ウェイパー
小さじ1
■紹興酒
大さじ1
◆薄口醤油
小さじ1
◆白胡椒
少々
◆塩
適量（今回は小さじ2/3くらい）
中華麺
1人前
水溶き片栗粉
大さじ2（様子見て入れてね）
♥青いもの（今回は香菜）
適量
♥ネギ油
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    緑豆春雨を水（分量外）でもどしておく。

  2. 2

    麺を茹でる湯を沸かしておく。

  3. 3

    ★の材料を全て耐熱のカップかボールに入れ、600wレンジで2分くらいチン！

  4. 4

    ■を全て鍋に入れ、灰汁を取りながら煮たら、1と3と◆を入れて更に煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    2の湯で中華麺を茹でる。

  6. 6

    4が出来上がったら、丼に4と5を入れ、♥で仕上げをして、出来上がり！

コツ・ポイント

■春雨は戻しすぎず、ちゃんとフカヒレらしい？長さに切ってください。
そうでないと・・・（以下略）
■丸とりだしが無い場合は、鶏ガラスープで代用してください。
■辛くしたくないときはXO醤で調節してください。（いれなくてもいけそう）

このレシピの生い立ち

フカヒレ見てたら・・・お金無いけど食べたくなって・・・
レシピID : 1409917 公開日 : 11/04/12 更新日 : 11/05/22

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ピリ辛！フカヒレスープ風味ラーメン！！
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