レンコンの甘辛マヨきんぴら

レンコンは薄切りにして水にさらす。
しめじはほぐす。
にんじんは細切りに。
インゲンは2～3等分に斜め切りにする。

レンコン、にんじん、インゲンをフライパンに入れ、ひたひた（100ccほど）の水を加えて火にかける。

②の水が煮たって水気がほとんど無くなったらマヨネーズ大さじ1を加えて炒める。全体になじんだらしめじも加える。