さっぱり中華丼
Description
エビやイカの風味の強いコテコテ中華が苦手な私。自分の口に合うように作った中華丼。美味しくできたので備忘録の意味でアップ。
マダムアサヒ
材料
（２人分）
豚、バラかももの薄切り
１５０ｇ
醤油
小さじ１
酒
小さじ１
サラダ油
適宜
にんにく、みじん切り
１かけ
生姜、みじん切り
１かけ
たまねぎ、櫛形に薄切り
大１／４
３０ｇ
人参、薄く短冊切り
細いもの５ｃｍ程度
ちくわ、５ｍｍ程度の幅に輪切り
小１本
椎茸、生でも干したものでも、細切り
２枚
白菜、食べやすい大きさに切る
大き目の葉３～４枚
エビ、背わたを取り茹でて殻を剥いておく
１０尾程度
きぬさや、２つに切ってさっと茹でておく
４～５枚
ゆで卵、２つに割る
１個
■
調味料
丸鶏ガラスープ、パッケージの分量通りに湯で溶く
５００ｍｌ
酒
大さじ１
醤油
小さじ２
オイスターソース
小さじ２
みりん
小さじ１
酢
小さじ１
塩、ホワイトペッパー
適宜
味の素
適宜
■
その他
適宜
１合
ごま油
適宜
酢
適宜
作り方
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1
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豚肉を食べやすい大きさに切り分け、醤油と酒で下味をつける。１０～１５分休ませる。
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2
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中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、生姜、たまねぎを炒める。焦がさないようにたまねぎがしんなりするまで２～３分炒める。
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3
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２に下味をつけた豚肉を加え炒める。豚肉にほぼ火が通ったら、筍と人参を加え２～３分炒める。
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4
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３にちくわ、椎茸、白菜を加え、白菜がしんなりしてかさが減るまで１～２分炒める。
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5
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４に調味料を加える。煮立ってきたらエビを加え２～３分煮てから、きぬさやを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
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6
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丼に御飯を盛り５を上からかける。ゆで卵を真ん中に載せ、ごま油を少々たらして食卓へ。好みで酢をかけていただく。
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コツ・ポイント
エビやイカの生臭さのする中華丼が嫌いで、エビは前もって茹でイカは入れずちくわで代用。お好きならエビもイカも加え、フライパンで他の具と共に炒めると良いでしょう。ポイントは酢と、ごま油を皿に盛ってからかけることです！
このレシピの生い立ち
本場の中華は苦手な私も日本の中華は大好き。しかし、エビやイカの風味が強いものは日本人の口に合わせた中華料理でも苦手。大好きな中華丼も、実はエビやイカが入っていない方が嬉しいくらい。そこで考えたのがこのさっぱり味の中華丼です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マダムアサヒ
