ホッキ貝の和風カルパッチョ
ハルクまま
作り方
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1
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ホッキ貝は綺麗に洗います。
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2
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貝がぴっちり閉じていても、この何か出ているところは穴が開いたようになってます。
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3
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テーブルナイフを刺しいれ、なるべく貝殻に沿って動かして、両端にある貝柱を外します。
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4
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パカッと開くよ。身の下にもナイフを入れ、貝柱を外します。
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5
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身を切り開いて、中にある黒いワタを掻き出します。周りのヒモも食べられるから、取っておく。
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6
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塩で洗ってヌメリを落とし、数秒茹でると綺麗なピンク色になります。ヒモについてるビロビロは外して捨てます。
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8
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☆のドレッシングの材料を全て合わせて冷やします。貝も野菜も冷やしておきます。
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9
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身もヒモも、適当にスライスして盛ります。マヨネーズを少しかけました。
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10
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貝はシャキシャキして美味しいですよ！貝の風味を生かしたかったので、具に玉ねぎは使わず、クセの少ない白髪ネギにしました。
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コツ・ポイント
私は油が少なく、酸っぱいドレッシングのほうが好きなので、サラダ油が少なめに作ってあります。好みで調整してください。おろし玉ねぎがあったほうが味が丸くなって美味しいと思うので、試してみてください。
このレシピの生い立ち
ホッキ貝を買ってきたのですが、思ったより可食部分が少なかったので、野菜も加えてカサ増ししました（笑）。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ハルクまま
