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大根は3~4cmの厚さの輪切りにし、皮をむく。お鍋にお米(生で洗わないまま)・大根を入れ、たっぷりのお水で火が通るまで茹でる。茹で上がったらザルにあげておく。
別のお鍋にお湯を沸かし、ぶりを入れて茹でてザルにあげ、臭みを取る。
1の大根と2のぶりをお鍋に入れ、ひたひたのお水・お砂糖・お醤油・お酒・みりんで味付けし、煮込む。
水分が少なくなってきたら足しながら煮込み、味が染みればできあがり。