甘くない はっさく ゼリー
あっこ姉
作り方
-
-
1
-
はっさく、3つを綺麗に皮をとって剥きます。1/2個は実をほぐしておく。果肉一粒が大きいのでなるべく細かくしてみました。
-
-
-
2
-
はっさくの果汁を搾る。線維が多いので私は押しつぶす容器で果汁を搾りました。
絞った果汁は200ｃｃです。（2個半分）
-
-
-
3
-
もし剥いた果肉をミキサーにかけるならかけた後に必ずザルで濾した方がいいです。繊維成分が多く口あたりが悪くなります
-
-
-
4
-
鍋にアガーと砂糖を入れ混ぜてから、絞った果汁200ｃｃを入れて混ぜて火にかける。大体1分半ほどふつふつさせる
-
-
-
5
-
火を止めほぐしておいた果肉を入れる。
少しなじませてから鍋ごと水で鍋肌を冷やして少し固まってくるのを待つ。
-
-
-
6
-
器に入れて出来上がり。食べやすいように1カップに出来上がりのゼリー液大スプーンで３杯づつくらいの量でカップに入れました。
-
-
-
7
-
八朔の重量は急いで作っていたので測っていません。果汁200ｃｃ対してアガー4ｇで作ってます。他の柑橘系でも応用できます。
-
コツ・ポイント
八朔はほかの柑橘系より線維が多いので単純に潰して入れると口あたりが悪くなります。必ず絞りとった残った果肉の繊維はザルかさらしで濾してください。ほぐして入れる果肉も小さく砕くほうが食べ易いと思いました。ごろっとした果肉を楽しむなら大きめでも可
このレシピの生い立ち
食の進まない母のために 一口でもと思い作りました。甘いゼリーはいらないからというので はっさくなら食べる？と聞くと 食べれるかもというので あえて八朔で作ってみました。室温でも固まるようにアガーにしてみました。
(
)
あっこ姉
