鶏肉のフリッター

鶏肉は筋を取り、ひと口大のそぎ切りにして、酒、塩、コショウで下味をつけます。卵白はツノが立つ位までしっかりと泡立て、他の材料を加え混ぜて、フリッター衣をつくります。

鶏肉に片栗粉をまぶし、衣を付けて低温の油でゆっくりと揚げます。器に鶏肉を盛り、オレンジとパセリを添えます。