よもぎアンパン(黒豆あんとさつま芋あん)
Description
よもぎを摘みに春の野原に出てみましょう!よもぎの茹で方はID358614のよもぎパンのレシピに載せています。
材料
(各8個ぐらい)
50g~60g
国産強力粉
500g
インスタントドライイースト
大さじ1
塩
小さじ1
砂糖(私は粗精糖)
30g
250~300cc
バター
20g
1カップぐらい
●砂糖
半カップ~1カップ(好みで)
●塩
一つまみ
1本
☆砂糖
大さじ3ぐらい
☆塩
一つまみ
作り方
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1
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よもぎは茹でてまな板の上にのせ包丁でたたいて細かくしておきます。量が多ければフードプロセッサーでもOKです。
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3
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あんを作ります。●と水を鍋にいれ煮ます。途中で玉じゃくしの背でマメをつぶしながら水分がなくなるまで煮ます。
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4
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さつま芋は皮をむきひたひたの水で茹でます。やわらかくなったら砂糖塩を入れやはりつぶしながら水分を飛ばします。
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5
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1次発酵した生地を取り出し分割、丸めて10分休ませます。休めた生地にあんを包みます。
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6
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芋あんはお芋の形に成形。黒豆あんは普通のアンパンのように丸く成形、見分けがつくようにします。
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7
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暖かいところで25分仕上げの発酵をします。発酵したら芋あんは芋のような感じに切り込みを入れます。
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8
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黒豆あんは普通のアンパンのように。
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9
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200度のオーブンで12分ぐらい焼きます。
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コツ・ポイント
よもぎの水分は作るたびに違うのでこねながら耳たぶくらいの柔らかさになるように水の量を調節します。
このレシピの生い立ち
よもぎを摘んで来ました。