こどもの日☆手作り中華ちまき☆
作り方
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1
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もち米を洗い、米が3cm程度沈むくらいの水を入れ、半日程度浸しておく。
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2
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干し椎茸と干しエビは水で十分もどす。
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3
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竹の皮も水につけて柔らかくする。
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4
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豚肩ロース・・2㎝角切り。
鶏もも肉・・6等分程度大きめに切る。
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7
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フライパンにゴマ油を大さじ1(分量外)ひき、ねぎとしょうがを炒める。香りがでたら肉類を入れ、色が変わるまで炒める。
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8
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余分な油をオーブンペーパーで取る。
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9
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椎茸を入れなじませる。調味料Aを入れる。
おしょうゆ・お酒・八角・中華スープを入れ煮込む。
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10
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干しエビのもどし汁も加え、あくが出たらとりながら10分程度煮つめる。
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11
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ざるにあけ、具材と汁に分ける。
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12
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汁に塩と砂糖を入れ、調味する。
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13
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蒸したもち米と刻んだ海老を加え、よく味を絡ませる。
6等分にしておく。
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14
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竹皮に包む。
竹皮の水分を軽く拭いて、根元から12~13㎝程度のところに折り目をつける。
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15
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折り目を支点にし、三角錐ができるように巻いていく。
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16
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6等分にしたもち米を詰めていく。
もち米を1/3、豚肉、椎茸を入れもち米を少しかぶせ、スプーンでぎゅっと詰めます。
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17
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うずら卵と栗と鶏肉を入れ、もち米をかぶせる。
さらに豚肉と椎茸を入れ、最後にもち米をかぶせる。
詰め方は自由です。
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18
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手前をおりこむ。
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19
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長い皮をかぶせるように包みこむ。
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20
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あまった先を織り込む。
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21
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竹皮・もしくはたこ糸などで縛る。
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22
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蒸し器に並べ、蒸気の上がった状態で20~30分程度蒸してできあがり。
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コツ・ポイント
米を詰める時にぎゅっと詰めるのがコツです。
詰め方がゆるいと蒸し終わった時にボロボロしてしまいます。
詰め方がゆるいと蒸し終わった時にボロボロしてしまいます。
このレシピの生い立ち
子供の日のお節句に中華ちまきを手作りしよう!と思い作りました。
豚肉や鶏肉、栗などたくさんの具材をいれるとおいしいです。
豚肉や鶏肉、栗などたくさんの具材をいれるとおいしいです。