ドイツで習った フルーティーな魚のマリネ
クミンchan
作り方
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1
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魚は小骨を取り除き、バットに皮を上にして置く。
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2
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塩、グラニュー糖、すりおろしたフルーツの皮（表面だけを使ってください）、みじん切りのハーブをよく混ぜる。
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3
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魚の皮に２のミックスを塗りつけるようにして広げ、オリーブオイルをたらす。ラップをし、冷蔵庫で１日マリネにする。
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4
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キッチンペーパーで漬け込んだハーブや出てきた水分をふき取り、よく切れる包丁で薄くスライスする。
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5
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＊マリネの時間を長くすればするほど味が濃くなります。表面だけに風味をつけたい場合には短くしてください。
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6
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＊スライスするときは皮を下にして、包丁でそぎ取るようにして切ります。最後に皮を残して身だけを切り取ってください。
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7
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サーモンで作りました。サラダなどを添えて前菜に♪
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8
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脂の乗ったサーモンで。
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9
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マリネした白身魚をディルと合わせて前菜に☆
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コツ・ポイント
新鮮な魚を使うのがポイントです。
マリネの時間を調節して、自分好みの漬け具合を目指してください♪
マリネの時間を調節して、自分好みの漬け具合を目指してください♪
このレシピの生い立ち
レストランで教わった魚のBeizen。
より自分の好みになるように、材料＆分量を少し変えてみました。
より自分の好みになるように、材料＆分量を少し変えてみました。
クミンchan
